Modelo ECR aplicado a la industria láctea Colombiana

273 Páginas.En un mundo globalizado en donde los consumidores tienen poder de decisión, las industrial nacionales e internacionales deben estar preparadas para definir y redefinir sus estrategias acorde a las necesidades cambiantes del mercado, se hace necesario que modelos como ECR “Enfoque Conducta Resultado”, le permita a las industrias analizar sus acciones pasadas, presentes y futuras respecto al comportamiento de sus clientes y competidores, con el objetivo de definir y establecer cuál es la mejor estrategia a elegir. Por lo anterior, el presente trabajo de grado pretende analizar por medio del modelo ECR la industria lechera de Colombia tomando como referencias empresas tales como ALPINA Productos Alimenticios S.A., ALQUERIA S.A. y la Cooperativa Lechera Antioqueña COLANTA LTDA

Evaluación De La Adopción Tecnológica De Los Sistemas Silvopastoriles En El Municipio San Pedro De Los Milagros – Antioquia.

Se realizó una propuesta de proyecto aplicado para implementar Sistemas Silvopastoriles (SSP) en el municipio de San Pedro de los Milagros, Antioquia; con el fin de implementar sistemas de producción lechera, acordes con un diagnóstico y análisis de usos de los recursos naturales en los predios que participaron de dicha propuesta, motivando aspectos ambientales, sociales y económicos a partir de herramientas participativas, buscando servir de modelo a nivel local y regional. Se tuvieron en cuenta sistemas de producción de leche en los predios que tienen o tendrán los bancos de forraje que proponen los SSP; además, se consideraron, especies multipropósito que sirven de sustento alimenticio y energético acordes los diferentes sistemas de producción, de tal forma que se pueda reducir los costos de producción y mejorar la eficiencia de la finca. En este trabajo se pretende proporcionar elementos a los productores lecheros, que permitan aprovechar al máximo los recursos con los que cuentan sus predios y así garantizar un manejo con sostenibilidad ambiental y económica que permita a estos propietarios maximizar su nivel de ingresos en pro del bienestar de los productores, sus familias y la comunidad en general.An applied project proposal was made to implement Silvopastoral Systems (SSP) in the municipality of San Pedro de los Milagros, Antioquia; in order to implement milk production systems, in accordance with a diagnosis and analysis of the use of natural resources in the properties that participated in said proposal, motivating environmental, social and economic aspects based on participatory tools, seeking to serve as a model at the level local and regional. Milk production systems were taken into account in the farms that have or will have the forage banks proposed by the SSP; In addition, multipurpose species that serve as food and energy sustenance according to the different production systems were considered, in such a way that production costs can be reduced and the efficiency of the farm improved. In this work, the aim is to provide elements to dairy producers that allow them to make the most of the resources that their farms have and thus guarantee a management with environmental and economic sustainability that allows these owners to maximize their income level for the welfare of producers, their families and the community in general

Potencial de la suplementación con biomasa obtenida a partir de la producción de bioetanol en ganaderías de clima frío dedicadas a la producción de leche

Se evaluó el efecto de la suplementación del pasto kikuyo con destilado de yuca obtenido como sub-producto en la elaboración de bioetanol a partir de la yuca sobre los principales parámetros de fermentación ruminal in vitro y su impacto sobre la producción y composición de la leche, consumo de materia seca del forraje y costos de producción. Los principales parámetros de fermentación ruminal in vitro a 24 horas de incubación fueron afectados positivamente por la suplementación con destilado de yuca. En el fermentador Rusitec, la suplementación con destilado y harina de yuca también afecto positivamente algunos de los parámetros de la fermentación ruminal y las poblaciones de algunos microorganismos ruminales (protozoos) y provocó una disminución en la concentración de N-NH3. Por otro lado, la suplementación de vacas lactantes con destilado de yuca no afectó la producción de leche ni su composición, así como tampoco el consumo de materia seca del forraje, los costos de producción fueron mayores en las vacas suplementadas con destilado de yuca y la relación beneficio:costo fue menor en dicho tratamiento debido a la experimentalidad del proceso de obtención del bioetanol a partir de la harina de yuca.Abstract: We evaluated the effect of supplementation of kikuyu grass with cassava distillate obtained as a by-product of the bioethanol production from cassava on the main rumen fermentation parameters in vitro and its impact on the production and milk composition, forage dry matter intake and production costs. The main rumen fermentation parameters in vitro at 24 hours of incubation were positively affected by supplementation with cassava distillate. In Rusitec fermenters, supplementation with distillate and cassava flour also positively affect some rumen fermentation parameter and some populations of rumen microorganisms (protozoa) and caused a decrease in the concentration of N-NH3. Supplementation of lactating dairy cows with cassava distillate did not affect milk production or composition, nor the forage dry matter intake, production costs were higher in cows supplemented with cassava distillate and the benefit to cost ratio was lower in such treatment due to experimentality of the process used for the bioethanol production from cassava flour.Maestrí

COLANTA: un éxito del modelo cooperativo

El éxito de la cooperativa COLANTA es reconocido incluso a nivel internacional debido a sus resultados económicos -- El presente documento presenta un acercamiento desde la óptica administrativa para analizar su estilo gerencial y determinar su influencia en el logro de dichos resultados -- Para eso se conoce su evolución histórica y la existencia de una estrategia, que se evalúa desde la óptica de la estrategia emergente -- Para lograrlo se realiza un marco teórico que contextualiza al lector en el ámbito del modelo cooperativo, conociendo un poco de historia, su naturaleza y razón de ser, los elementos componentes y las normas que lo regulan en Colombia, tomando así una oportunidad para crear un documento de estudio útil a la comunidad estudiantil en un país donde aún falta mucha enseñanza en esta materia -- Ya en contexto, se analizan los hallazgos de múltiples entrevistas realizadas a personas que durante su vida profesional tuvieron un fuerte impacto en COLANTA, enunciando hechos históricos relevantes y las acciones que significan el desarrollo y crecimiento de la empresa hasta consolidarse como la primera lechera del país, analizando la influencia del modelo gerencial en estos resultados, evaluando la estrategia aplicada y su naturaleza hasta exponer las razones del éxito del modelo y algunos ejemplos en los que se apreci

Estudio de factibilidad para la implementación de un sistema de producción de leche bajo semiestabulación en la finca Buenavista de la vereda San Luis bajo del municipio de Silvania (Cundinamarca).

La leche a lo largo de la historia del hombre ha sido un producto popular de consumo diario en casi todos los hogares, expandiendo su uso hasta la producción de grandes empresas tanto por su sabor descrito por sus propiedades nutricionales como por su flexibilidad a la hora de facilitar su transformación en otros productos o complemento de estos. Por lo cual, este producto lácteo posee una gran demanda en el mercado. El municipio de Silvania es considerado como una región que posee características favorables para la producción de sistemas bovinos, siendo la principal actividad económica del sector. Se ha encontrado que, en esta región, existe una carencia en cuanto a la oferta de leche debido a la baja implementación de sistemas tecnológicos especializados para la producción de leche en altas cantidades, evidenciando que la oferta existente no alcanza a cubrir la demanda del municipio, que es aproximadamente del 2,5% diarios y la participación de la región es de 1,7%. Por lo cual, se hace latente la pertinencia de la implementación de sistemas productivos eficientes y competitivos que implementen diversas estrategias productivas como la semiestabulación. Por ende, es necesario realizar un procedimiento metodológico que contemple la realización de un análisis de entorno, de mercados, técnico, financiero y organizacional, con el fin de determinar la viabilidad de un proyecto. Teniendo en cuenta lo anterior, a continuación, se presenta el “estudio de factibilidad para la implementación de un sistema de producción de leche bajo semiestabulación en la finca Buenavista, ubicada en la vereda San Luis Bajo del municipio de Silvania (Cundinamarca)”.Milk throughout the history of man has been a popular product of daily consumption in almost every household, expanding its use to the production of large companies both for its taste described by its nutritional properties and its flexibility when it comes to facilitate its transformation into other products or complement them. Therefore, this dairy product has a great demand in the market. The municipality of Silvania is considered as a region that has favorable characteristics for the production of bovine systems, being the main economic activity of the sector. It has been found that in this region, there is a lack in terms of milk supply due to the low implementation of specialized technological systems for the production of milk in high quantities, evidencing that the existing supply does not cover the demand of the municipality, that is approximately 2.5% daily and the participation of the region is 1.7%. Therefore, the relevance of the implementation of efficient and competitive productive systems that implement various productive strategies such as semi-stabulation becomes latent. Therefore, it is necessary to carry out a methodological procedure that includes an environmental, market, technical, financial and organizational analysis, in order to determine the viability of a project. Taking into account the above, the following is the "feasibility study for the implementation of a milk production system under semistabulation in the Buenavista farm, located in the village of San Luis Bajo in the municipality of Silvania (Cundinamarca)

Plan estratégico para las pymes del sector lácteo en el municipio de San Juan de Pasto 2014-2019.

La competitividad y plantación estratégica, son temas de vital importancia para ser estudiados a nivel sectorial y empresarial, teniendo en cuenta la generación de diagnóstico, evaluación y propuesta estratégica, a partir de herramientas metodológicas que permiten realizar el análisis pertinente, promoviendo cambios que contribuyan al fortalecimiento de variables clave para el desarrollo de las Pymes del sector lácteo en la ciudad de San Juan de Pasto. En este contexto, se ha desarrollado el presente trabajo focalizándose en recopilar e interpretar la información existente sobre el estado actual de la cadena láctea del departamento de Nariño, a partir de la evaluación de entornos, el análisis sectorial utilizando el modelo de Diamante y Cinco Fuerzas de Michael Porter, y con la realización del benchmarking estratégico a nivel regional y empresarial, considerados como elementos vitales del presente análisis, se pudo establecer la cadena de valor, generando unos lineamientos estratégicos que contribuyan al mejoramiento de los procesos de la planeación y control existentes en las Mipymes lácteas de la regió

Creación de un centro de acopio lechero Famileche en el municipio de Herveo - Tolima.

La importancia que presenta este proyecto se fundamenta en las posibilidades de desarrollo económico y social que puede generar la creación de un centro de acopio lechero en el Municipio de Herveo -Tolima, ya que este será generador de oportunidades de empleo directo e indirecto para los pobladores de esta región, de igual manera podrá contribuir a mejorar las condiciones sociales de aquellos campesinos que por su actividad de la agricultura son los directamente beneficiados por este plan de negocios. Debido a la informalidad de quienes comercializan la leche, los precios de venta son muy bajos, lo que representa para el productor un nivel bajo en utilidades, sumado a lo anterior y teniendo un acercamiento con las familias de la región se concluye que la región no cuenta con empresas dedicadas a actividades de recolección y comercialización de la leche y menos a impulsar el desarrollo. Es por lo anterior que se cuenta con gran pertinencia en el proyecto de la creación de un centro de acopio lechero que se dedique a la recolección y comercialización de la leche permitiendo desarrollar las condiciones de vida de los productores y el desarrollo económico del municipio

Cinco tejidos territoriales rural-urbanos en el Departamento de Antioquia (Colombia)

En este documento se examinan cinco tejidos territoriales sectoriales localizados en distintas regiones y localidades del Departamento de Antioquia (Colombia), teniendo en cuenta la diversidad de vínculos rurales urbanos, que los caracteriza y diferencia sus dinámicas en el territorio. En contextos de los vínculos diversos se analizan aspectos asociados con las intederpendencias transables (mercados y flujos de bienes e información) y no transables (externalidades y sinergias) que establecen los actores en tejidos que se localizan en la ciudad-región conformada por Medellín, el Valle de Aburrá y un numeroso conjunto de municipios, así como en territorios más lejanos y dispersos. En cada tejido se identifica el ámbito regional, su historia y sus transformaciones, los actores, la gobernanza, las alianzas y las redes, las externalidades aprovechadas y creadas, y los principales retos.Resumen .-- Introducción .-- I. Tejido agroalimentario de productos lácteos .-- II. Tejido territorial del aguacate. -- III. Tejido territorial del cacao: Necoclí-Antioquia y Casa Luker .-- IV. Tejido agroalimentario y de comercio justo de Santa Elena-Medellín .-- V. El tejido territorial biodiversidad y posconflicto en Anorí .-- VI. Conclusiones

Creación de un centro de acopio lechero Famileche en el municipio de Herveo - Tolima.

La importancia que presenta este proyecto se fundamenta en las posibilidades de desarrollo económico y social que puede generar la creación de un centro de acopio lechero en el Municipio de Herveo -Tolima, ya que este será generador de oportunidades de empleo directo e indirecto para los pobladores de esta región, de igual manera podrá contribuir a mejorar las condiciones sociales de aquellos campesinos que por su actividad de la agricultura son los directamente beneficiados por este plan de negocios. Debido a la informalidad de quienes comercializan la leche, los precios de venta son muy bajos, lo que representa para el productor un nivel bajo en utilidades, sumado a lo anterior y teniendo un acercamiento con las familias de la región se concluye que la región no cuenta con empresas dedicadas a actividades de recolección y comercialización de la leche y menos a impulsar el desarrollo. Es por lo anterior que se cuenta con gran pertinencia en el proyecto de la creación de un centro de acopio lechero que se dedique a la recolección y comercialización de la leche permitiendo desarrollar las condiciones de vida de los productores y el desarrollo económico del municipio

Identificación de factores relacionados con la calidad higiénica y sanitaria de la leche en tanque en predios con ordeño mecánico del Norte de Antioquia

RESUMEN: Los sistemas de pago de leche al productor se basan en parámetros de calidad composicional, higiénica y sanitaria. Esfuerzos se han realizado para mejorar la calidad higiénica y sanitaria de la leche en la región norte de Antioquia, sin embargo, aún se afrontan retos que garanticen la sostenibilidad y competitividad del sector. Los esfuerzos se enfocan en la reducción de la cantidad de unidades formadoras de colonia (UFC) y conteos de células somáticas (CCS) en tanque. La presente investigación pretende identificar factores asociados con la calidad higiénica y sanitaria de la leche en tanques de sistemas de producción con ordeño mecánico del norte de Antioquia. La investigación se basó en información del programa de control lechero, la aplicación de encuestas al personal, listas de chequeo de la rutina de ordeño y la evaluación del equipo de ordeño mecánico. Inicialmente se realizó una caracterización de 117 hatos de lechería especializada del departamento de Antioquia, ubicados en el altiplano norte, vinculados al Proyecto de Investigación Láctea para Antioquia “ILA” convenio 2012AS180031. La información obtenida fue analizada a través de estadísticos descriptivos y la aplicación de análisis de clúster. Se encontró que la ubicación del hato posee una gran influencia sobre la conformación de los sistemas de producción lechera, el tamaño (número de animales y área del predio) y la gestión del hato, los programas de buenas prácticas ganaderas y el sistema de ordeño (sala o potrero); para determinar la asociación entre los CCS en tanque y el estado de los equipos de ordeño basado en el nivel de cumplimiento de la norma ISO 6690/2007 se procedió a realizar un estudio que incluyó 55 equipos de ordeño de igual número de hatos, relacionando el estado y funcionamiento de pulsadores, las líneas de vacío y la línea de leche con los CCS en tanque. Un análisis de correspondencia múltiple fue utilizado para agrupar los criterios de evaluación de los equipos de ordeño